สำหรับใครที่ดู MasterChef Thailand - มาสเตอร์เชฟ ประเทศไทย ตอนล่าสุดแล้วสงสัยว่าทางรายการเชิญผู้พันแซนเดอร์มาเป็นกรรมการตัดสินรอบแรกด้วยหรือเปล่า ขอให้ขยี้ตาดูใหม่ เพราะเชฟผู้มีหนวดวอลรัสเป็นเทรดมาร์คคนนี้ คือ Martin Blunos เชฟผู้สามารถคว้ามิชลิน 2 ดาวมาครองถึงสองร้านแล้วต่างหาก 

Blunos ตั้งอยู่บนชั้น 14 ของโรงแรม Eastin Grand Hotel Sathorn มีพื้นที่ติดสระน้ำเป็นของตัวเองและโซนเอาท์ดอร์รับลมโปร่งอีกด้วย บรรยากาศในร้านค่อนข้างชิลล์และเป็นกันเอง ผิดกับร้านไฟน์ไดน์นิ่งที่อื่นๆ อย่างสิ้นเชิง เพราะบริเวณผนังไม้รอบๆ ครัวกึ่งเปิดของทางร้าน ดูจะตกแต่งให้มีความตลกขบขัน สะท้อนคาแร็คเตอร์ลุงหนวดวอลรัสคนนี้เป็นอย่างดี ไม่ว่าจะเป็นสติกเกอร์คำภาษาอังกฤษอย่าง ‘Tuck in’ (สวาปามเข้าไปเลย!) หรือ ‘Chomp’ (หงำๆ) ก็แสดงชัดแล้วว่าเชฟบลูโนส อยากให้ผู้มาเยือนรู้สึกผ่อนคลาย ไม่ต้องคีพลุคให้มากเวลามานั่งรับประทานอาหารที่ร้านของเขา 

เมื่อเทียบกับไฟน์ไดน์นิ่งร้านอื่นๆ เมนูของทางร้านอาจไม่ได้หวือหวามากเท่าไหร่ แต่ด้วยความสามารถของเชฟหนวดวอลรัสผู้นี้ คอมฟอร์ตฟู้ดแสนธรรมดา ก็สามารถออกมาเป็นจานที่เปี่ยมด้วยลูกเล่นและมิติรสชาติที่ล้ำขึ้นได้ ไม่ว่าจะเป็น The Fisherman Box (1,200 บาท) ที่เสิร์ฟมาในกล่องไม้ อัดแน่นด้วยอาหารทะเลชนิดต่างๆ อย่างปลาหิมะตุ๋นนม กุ้งย่างตัวอวบ แซลมอนมูซรมควันไม้โอ๊คและแซลมอนหมักเกลือ ขณะที่พิซซ่าหน้าเป็ดปักกิ่ง (570 บาท) นั้นก็มีความ East meets West อย่างแท้จริง โดยนำแผ่นพิซซ่ามาละเลงด้วยซอสน้ำมันหอย ก่อนจะโรยหนังเป็ดปักกิ่งกรอบๆ ทับลงไปอีกชั้นหนึ่ง ทว่าพระเอกของร้านนี้คงหนีไม่พ้น ล็อบสเตอร์โรล (490 บาท) ที่เชฟบลูโนสเลือกกุ้งมังกรแคนาเดียน มาตุ๋นเนยกระเทียมจนสุกและนุ่มได้ที่ ก่อนจะจัดแจงลงไปในบริโอชบันอบเนยกระเทียมสูตรพิเศษ เสิร์ฟมาคู่กับซอสออเรนจ์มายองเนสผิวส้ม 

อิ่มเอมกับของคาวก็เตรียมตัวฟินกันต่อกับของหวาน แต่ครั้นจะเสิร์ฟของหวานแบบง่ายๆ ก็คงเสียชื่อดีกรีเชฟดีกรีมิชลินสตาร์กันหมด เชฟบลูโนสจึงหันมาทำ #ของหวานเสี่ยงทาย มีวิธีเล่นคล้ายกับรัซเซียนรูเล็ตต์อย่าง Chocolate Roulette (280 บาท) ที่มาเป็นช็อกโกแลตกานาซ 6 ลูกเสิร์ฟมาในจานวงกลมหมุนได้ โดยแต่ละชิ้นจะมีรสชาติที่สอดไส้ไว้ไม่ซ้ำกัน ก็ต้องคอยดูกันว่าใครจะเจอแจ็คพ็อตช็อกโกแล็ตไส้พริกกันในงานนี้

โดยสรุปแล้ว เราชอบ Blunos ตรงที่เชฟคนดังลงมาคุมห้องเครื่องของร้านด้วยตัวเอง ไม่เหมือนกับร้านที่เชฟบางคนมักส่งแค่ชื่อตัวเองมาประดับร้านไว้เฉยๆ อีกอย่างที่น่าประทับใจคือบรรยากาศแสนเป็นกันเอง รวมทั้งราคา net price ที่รวมทั้ง vat และค่าบริการเพิ่มเติม ซึ่งหาได้ยากมากสำหรับร้านอาหารในโรงแรมแบบนี้

ชั้น 14 โรงแรม Eastin Grande Hotel ถ. สาทร
02-210-8100
ทุกวัน 09:00-0:00น. 
BTS สุรศักดิ์