สัมผัสประสบการณ์ทานเส้นพาสต้าสดกับ La Dotta พาสต้าบาร์ที่จริงจังกับการรักษาอัตลักษณ์ของอาหารอิตาเลียนที่สุดในกรุงเทพฯ 

1 year 10 months ago
By | May 21, 2018

ตึกสีฟ้าอมเขียวสีสะดุดตาของร้านย่านทองหล่ออย่าง La Dotta อาจทำให้ผู้มาเยือนหลงนึกว่านี่คือร้านอาหารอิตาเลียนยุค 50s ในฉากภาพยนตร์ของ Wes Anderson สักเรื่อง แต่ที่ต่างกันคือเราคงไม่กล้ากล่าวหาร้านพาสต้าจากทีมผู้อยู่เบื้องหลัง Vesper และ Ill Fumo ว่า “สวยแต่รูป เส้นไม่หอม” แน่ๆ 
.
บริเวณชั้นล่างของร้านถูกสร้างให้เป็นเคานเตอร์หินอ่อนและตู้โชว์สารพัดเส้นพาสต้าสด (ทำเอาเราน้ำลายสอตั้งแต่พนักงานยังไม่มาจดออเดอร์) เพื่อกั้นแบ่งระหว่างโซนที่นั่งกับบริเวณ Open Kitchen ของทางร้าน ซึ่งเหล่าเชฟกำลังง่วนอยู่กับการปรุงเมนูพาสต้าหลากหลายชนิดกันอย่างแข็งขัน เมื่อก้าวขึ้นบันไดเหล็กสีน้ำเงินไปยังชั้นสอง จะพบว่าโต๊ะส่วนใหญ่ล้วนถูกจับจองโดยบรรดาครอบครัวและเหล่าคู่รักที่กำลังดื่มด่ำกับบรรยากาศใต้แสงนีออนจากบาร์สไตล์เรโทร 
.
La Dotta ยังคงรักษาต้นตำรับอิตาเลียนไว้ทุกกระเบียด เห็นได้จากแผ่นกระดาษรองจานที่บรรยายลักษณะของเส้นแบบต่างๆ และเมนูอย่าง พาสต้าคาโบนาร่า (360 บาท) ซึ่งรสชาติผิดกับภาพจำของคนไทยที่ว่าคาโบนาร่าต้องหวานข้น หนักครีม เพราะคาโบนาร่าจานนี้ให้รสสัมผัสข้นเหมือนครีม แม้ว่าจะไม่มีครีมสักหยดอยู่ในส่วนผสม คั่นด้วยรสเค็มปะแล่มของชีสเปโกริโนขูด ขณะที่วัตถุดิบชูโรงอย่างแก้มหมูตากแห้งและเส้นบูคาตินี ซึ่งเส้นยาวกลวงนั้นให้สัมผัสเหนียวนุ่มคล้ายเส้นอุด้ง ได้ช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับพาสต้าจานนี้จนเราเผลออุทานคำว่า Mama mia ออกไป

เมนูซิกเนเจอร์ของที่นี่เห็นจะเป็น Tagliatelle Bolognese หรือตักเลียเตลเลซอสเนื้อ (590 บาท) เมนูประยุกต์จากจานคลาสสิกนี้ ใช้ส่วนผสมชั้นดีอย่างสันไหล่วากิวเคี่ยว 24 ชั่วโมง กับพาสต้าเส้นแบนเนื้อเหนียวนุ่มแต่ซ่อนความกรุบไว้ในทุกคำที่กัด เนื้อที่เคี่ยวจนนุ่มนั้นเข้ากันดีกับเส้นพาสต้าที่ต้มแบบ al dente เป๊ะๆ ซึ่งทางร้านยังเล่าว่า ส่วนผสมของเส้นตักเลียเตลเลนั้นใช้แป้งนำเข้าจากอิตาลี และไข่เป็ดออร์แกนิคอีกด้วย 
ก่อนที่จะไปลิ้มรสเมนูพาสต้า เราแนะนำให้อุ่นเครื่องด้วยสลัดจานน้อยหรือ จานเคียงอย่างบรูสเก็ตต้าเนื้อปู (290 บาท) แซนด์วิชแบบ open-face ที่ใช้ขนมปังโฮลวีตย่างเกรียมท็อปด้วยปูเนื้อหวานและมะเขือเทศเชอร์รี่ ซึ่งจัดเป็นเมนูเรียกน้ำย่อยที่ดีทีเดียว 
.
นอกเหนือจากเมนูเครื่องดื่มที่ส่วนใหญ่ประกอบด้วยไวน์ออร์แกนิค ไวน์ไบโอไดนามิก และไวน์ที่ใช้กรรมวิธีการผลิตแบบยั่งยืนแล้ว (ราคาเริ่มต้นที่ 270 บาท/แก้ว) เราจะพบกับรายการค็อกเทลต่างๆ อาทิ Riviera Gin Fizz (340 บาท) เครื่องดื่มง่ายๆ ที่ใช้ส่วนผสมอย่างเหล้าจิน Fords แตงกวา สับปะรด และโซดา เหมาะกับใครที่อยากหาอะไรดื่มตั้งแต่หัววัน สุดท้ายอย่าลืมปิดมื้ออาหารหนักคาร์บนี้ด้วย บอมโบโลนี โดนัททอดสไตล์อิตาเลียนที่มาพร้อมกับนูเทลล่าไส้เยิ้มรสชาติเข้มข้น (190 บาท/ 2 ชิ้น)
.
การมาเยือน La Dotta อาจไม่ได้ถึงขั้นเป็นประสบการณ์เปิดโลก (เว้นเสียว่าคุณจะกินแต่อาหารในห้างมาตลอดชีวิต) แต่เราก็พูดได้เต็มปากว่า “พาสต้าบาร์” สีสันสดใสแห่งนี้ ทั้งเก๋และคุ้มค่ากับเงินที่เราต้องจ่ายอย่างไม่ต้องสงสัย
.
161/6 ทองหล่อ ซอย9
02-392-8688
ทุกวัน 11:30-14:30, 17:30-23:00 น.
BTS ทองหล่อ

LEAVE A COMMENT